Amidon de maïs modifié E1414/ E1422/ E1442 Enflure à froid/ enflure à chaud CAS 9005-25-8

Définition:
L'amidon de maïs modifié (E1422) est un additif alimentaire dérivé de l'amidon de maïs.ou modifiant chimiquement la structure de l'amidon de maïs pour améliorer sa fonctionnalité et ses propriétés. L'amidon de maïs modifié est une poudre blanche à presque blanche ayant diverses applications dans l'industrie alimentaire.

Les spécifications:
Les spécifications de l'amidon de maïs modifié peuvent varier en fonction de la qualité spécifique et du fabricant.

• Formule chimique: variable (forme modifiée de l'amidon de maïs)
• Apparence: poudre blanche à presque blanche
• Pureté: généralement inférieure ou supérieure à 98% (selon la qualité)
• Contenu en humidité: généralement faible pour assurer la stabilité et prévenir la croissance microbienne
• Température de gélatinisation: les amidons de maïs modifiés peuvent avoir des températures de gélatinisation différentes selon le processus de modification spécifique.

Applications:
L'amidon de maïs modifié (E1422) trouve des applications dans l'industrie alimentaire, notamment:

1. Agents d'épaississement et de stabilisation des aliments: L'amidon de maïs modifié est couramment utilisé comme agent d'épaississement et de stabilisation dans divers produits alimentaires.et stabilité aux saucesIl contribue à améliorer la sensation buccale et la qualité globale des produits.

2. Modificateur de texture: L'amidon de maïs modifié peut modifier la texture des produits alimentaires en fournissant une douceur, une crème ou une sensation buccale souhaitée.produits de confiserie, produits de boulangerie et viandes transformées.

3. Agents de formation de film: Certains amidons de maïs modifiés ont des propriétés de formation de film, ce qui les rend appropriés pour les applications où un film mince ou un revêtement comestible est souhaité.Ces films peuvent être utilisés pour protéger les surfaces des aliments., encapsulent des arômes ou des ingrédients actifs ou améliorent l'apparence des produits alimentaires.

4. Stabilité au gel et au dégel: l'amidon de maïs modifié peut améliorer la stabilité au gel et au dégel des produits alimentaires, en empêchant les changements de texture indésirables, la synérèse (libération d'eau),ou séparation lors des processus de congélation et de décongélationIl est souvent utilisé dans les desserts surgelés, les glaces et autres produits alimentaires surgelés.

Caractéristiques:

1. Puissance d'épaississement: l'amidon de maïs modifié possède d'excellentes propriétés d'épaississement, ce qui lui permet d'augmenter la viscosité des produits alimentaires.fournissant la consistance et la texture souhaitées.

2. Stabilité: L'amidon de maïs modifié offre une stabilité aux préparations alimentaires en empêchant la séparation des ingrédients, la synérèse ou la dégradation de la texture pendant le traitement, le stockage et la manipulation.

3. Résistance à la chaleur: en fonction du processus de modification spécifique, certaines amidons de maïs modifiés présentent une résistance à la chaleur accrue.Cette propriété leur permet de résister aux températures élevées rencontrées lors de la transformation et de la cuisson des aliments sans perdre leurs propriétés épaissississantes ou stabilisantes..

4. Versatilité: L'amidon de maïs modifié est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires en raison de ses fonctionnalités diverses et de sa compatibilité avec d'autres ingrédients.

Utilisation et synthèse de l'amidon

Les spécifications:

Emballage et livraison

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