CAS 1414-45-5 E234 Poudre de peptide antimicrobien naturel de Nisin

CAS 1414-45-5 E234 Péptide antimicrobien naturel du nicotine

La nisine (E234) est un peptide antimicrobien naturel produit par la bactérie Lactococcus lactis.particulièrement ceux responsables de la pourriture des aliments et des maladies d'origine alimentaire.

Définition:
La nisine est un peptide antibactérien polycyclique composé de 34 résidus d'acides aminés.Le nisin a un large spectre d'activité antimicrobienne., ciblant principalement les bactéries Gram-positives, y compris certaines souches de Listeria, Staphylococcus, Clostridium et Bacillus.

Fiche de données:

• Nom chimique: Nisin
• Numéro E: E234
• Formule moléculaire: C129H210N39O37S7
• Poids moléculaire: environ 3 500 g/mol
• Apparence: poudre blanche à jaune pâle
• Solubilité: Soluble dans l'eau et certains solvants organiques
• Stabilité: stable dans des conditions de stockage normales

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Activité antimicrobienne: la nisine présente une activité antimicrobienne puissante contre un large éventail de bactéries Gram-positives, y compris certaines souches résistantes aux antibiotiques.Il perturbe la membrane cellulaire bactérienne., conduisant à la mort cellulaire.
2. Stabilité thermique: le nisin conserve son activité antimicrobienne même après exposition à des températures élevées, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans les produits alimentaires et les boissons traités thermiquement.
3. Stabilité du pH: la nisine reste active sur une large gamme de niveaux de pH, y compris dans des conditions acides, ce qui permet son utilisation dans diverses formulations alimentaires ayant des exigences de pH différentes.
4. Origine naturelle: la nisine est produite naturellement par la bactérie Lactococcus lactis, ce qui en fait un conservateur alimentaire naturel.
5. Effets synergiques: la nisine peut avoir des effets synergiques avec d'autres conservateurs, tels que les acides organiques,amélioration de l'activité antimicrobienne globale et réduction des concentrations requises de chaque composant.

Applications:

1. Conservation des aliments: le nisin est principalement utilisé comme agent de conservation des aliments pour prévenir la détérioration causée par les bactéries.y compris les produits laitiers (fromage), le yogourt), les viandes transformées, les conserves, les sauces, les vinaigrettes et les produits de boulangerie.
2. Industrie des boissons: La nisine est utilisée pour empêcher les bactéries de se détériorer et prolonger la durée de conservation des boissons, comme les jus de fruits, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées.
3. Traitement de la viande et de la volaille: la nisine est utilisée dans la transformation de la viande et de la volaille pour contrôler la croissance de bactéries nocives, telles que Listeria monocytogenes et Clostridium botulinum,améliorer ainsi la sécurité alimentaire.
4. L'industrie pharmaceutique: la nisine trouve des applications dans l'industrie pharmaceutique comme conservateur dans certains produits de santé buccale, pastilles pour la gorge et formulations topiques.
5. Aliments pour animaux: le nisine est parfois ajouté aux aliments pour animaux pour inhiber la croissance des bactéries et améliorer la durée de conservation et la sécurité des aliments pour animaux.