CAS 142-47-2 MSG E621 Glutamate monosodique pour améliorer l'arôme dans les cuisines et les produits alimentaires CAS 32221-81-1

Le glutamate monosodique (MSG), également connu sous le nom d'E621, est un amplificateur de saveur couramment utilisé dans diverses cuisines et produits alimentaires.

Définition:
Le glutamate monosodique est le sel de sodium de l'acide glutamique, un acide aminé naturellement présent dans de nombreux aliments..Le MSG est très soluble dans l'eau et se mélange facilement avec d'autres ingrédients alimentaires.

Fiche technique:

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Améliorateur de saveur: Le MSG est connu pour sa capacité à améliorer la saveur de l'umami dans les aliments.
2. La polyvalence: le GMS peut être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les soupes, les sauces, les marinades, les collations, les viandes transformées, les assaisonnements et les aliments préemballés.
3. Stabilité: Il est stable dans diverses conditions de traitement, telles que la chaleur, l'acidité et le gel, ce qui le rend adapté à différentes méthodes de cuisson et applications alimentaires.
4. Effet synergique: le GMS peut améliorer et synerger avec d'autres saveurs, permettant un profil gustatif plus équilibré et robuste dans les préparations alimentaires.
5.  

Applications:
Le GMS est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés aromatisantes.

1. Restaurant et cuisine à domicile: Le MSG est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, comme les plats chinois, japonais et coréens, pour améliorer la saveur de l'umami.Il peut être ajouté pendant la cuisson ou saupoudré sur les aliments comme assaisonnement..
2. Aliments transformés: Beaucoup de produits alimentaires transformés, notamment les collations, les soupes en conserve, les aliments surgelés et les sauces, contiennent du MSG pour améliorer leur goût et leur saveur globale.
3. Produits de viande et de volaille: Le MSG est couramment utilisé dans les viandes transformées, telles que les saucisses, les hot-dogs et les viandes séchées, pour améliorer leur goût salé et améliorer la consistance de la saveur.
4. Saisons et conditifs: Le MSG est un ingrédient de divers assaisonnements, cubes de bouillon et d'assaisonnements comme la sauce soja, les vinaigrettes et les sauces de barbecue pour améliorer leur goût.
5. Les repas prêts à manger: Les repas préemballés, les nouilles instantanées et les repas surgelés contiennent souvent du MSG pour améliorer leur goût et rendre la nourriture plus agréable.

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