CAS 866-84-2 Citrate de potassium E332 Additif alimentaire et complément alimentaire

CAS 866-84-2 Citrate de potassium E332 Additif alimentaire et complément alimentaire

Le citrate de potassium (E332) est un sel de potassium de l'acide citrique couramment utilisé comme additif alimentaire et complément alimentaire.

Définition:
Le citrate de potassium est une poudre cristalline blanche dérivée de l'acide citrique.Le citrate de potassium est très soluble dans l'eau et a un goût légèrement salé.

Fiche technique:
En tant que modèle de langage d'IA, je n'ai pas accès en temps réel à des feuilles de données techniques spécifiques.

Formule chimique: K3C6H5O7
Numéro CAS: 866-84-2
Apparence: poudre cristalline blanche
Poids moléculaire: 324,41 g/mol
Solubilité: Très soluble dans l'eau

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Ajustement du pH: le citrate de potassium agit comme régulateur du pH et tampon dans les applications alimentaires et des boissons.
2. Supplément minéral: Le citrate de potassium est une source de potassium, un minéral essentiel nécessaire à diverses fonctions corporelles.
3. Amélioration de la saveur: Il peut améliorer le goût de certains aliments et boissons en leur donnant une saveur douce et salée.
4. Acidulant: Le citrate de potassium peut agir comme acidulant, contribuant à l'acidité globale des aliments et des boissons.
5. Agent chélateur: Il peut agir comme agent chélateur, se liant aux ions métalliques et améliorant la stabilité et la rétention de couleur dans certains produits alimentaires.

Applications:
Le citrate de potassium a des applications diverses dans les industries alimentaire, des boissons et pharmaceutique.

1. Boissons: Il est souvent utilisé dans la production de boissons gazeuses, de boissons sportives et de jus de fruits pour régler l'acidité, améliorer la saveur et fournir une supplémentation en potassium.
2. Conservation des aliments: le citrate de potassium peut être utilisé dans la conservation des aliments pour prévenir la croissance microbienne et maintenir la qualité du produit.
3. Produits laitiers: Il est ajouté aux produits laitiers, tels que le fromage et le yogourt, comme régulateur et stabilisateur du pH.
4. Pâtisserie et confiserie: Le citrate de potassium peut être utilisé dans les poudres de pâtisserie, les mélanges de gâteaux et autres produits de boulangerie pour réguler le pH et améliorer la texture.
5. Suppléments alimentaires: Le citrate de potassium se trouve généralement dans les compléments alimentaires comme source de potassium, qui est essentiel pour diverses fonctions du corps.
6. Applications pharmaceutiques: Le citrate de potassium est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la formulation de médicaments et comme source de potassium dans les formulations liquides.