Matériau de base CAS 147-71-7 pour l'aromatisation et l'antioxydant acide D-tartarique

Définition:
L'acide tartrique est une poudre cristalline blanche ou des granulés qui se trouve naturellement dans divers fruits, en particulier les raisins.Il a un goût aigre et est souvent utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la saveur et l'aciditéL'acide tartrique est un acide dicarboxylique, ce qui signifie qu'il a deux groupes fonctionnels carboxyle (-COOH) dans sa structure chimique.

Les spécifications:
Formule chimique: C4H6O6
Poids moléculaire: 150,09 g/mol
Apparence: poudre ou granulés cristallins blancs
Solubilité: Soluble dans l'eau et l'alcool
Points de fusion: 168 à 170°C
pH (solution à 1%): Approximativement 2,2-2.6

Applications:

1. Industrie alimentaire et des boissons: L'acide tartrique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons à diverses fins, notamment:

   • Acidulant: Il est ajouté aux aliments et aux boissons pour donner un goût aigre ou piquant.
   • Contrôle du pH: Il aide à réguler l'acidité des produits alimentaires, agissant comme un tampon du pH.
   • Stabilisant: L'acide tartrique peut stabiliser les blancs d'œufs, empêchant leur coagulation lors de la production de mélanges ou de gâteaux d'ange.
   • Production de vin: C'est un composant clé de la vinification, où il contribue à l'acidité, à la saveur et à la stabilité des vins.

2. Applications pharmaceutiques: L'acide tartrique est utilisé dans les formulations pharmaceutiques à diverses fins, notamment:

   • Acidulant: Il peut être utilisé pour régler le pH des préparations pharmaceutiques.
   • Agents chélateurs: L'acide tartrique agit comme un agent chélateur, aidant à stabiliser et à améliorer l'efficacité de certains médicaments.

3. Applications industrielles: L'acide tartrique est utilisé dans plusieurs procédés industriels, tels que:

   • Nettoyage des métaux: Il est utilisé dans les solutions de nettoyage et de polissage des métaux.
   • L'acide tartrique est utilisé dans les bains de galvanoplastie comme agent complexe et tampon de pH.

Caractéristiques:

1. Goût aigre: L'acide tartrique donne un goût aigre ou aigre aux aliments et boissons, contribuant à leur profil de saveur.

2. Régulation du pH: Il agit comme un tampon du pH, aidant à maintenir les niveaux d'acidité souhaités dans les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques.

3. Propriétés chélatantes: L'acide tartrique peut former des complexes avec des ions métalliques, ce qui le rend utile dans diverses applications industrielles et formulations pharmaceutiques.

4. Solubilité: Il est facilement soluble dans l'eau et l'alcool, ce qui facilite son incorporation dans différents types de formulations.

5. Source naturelle: L'acide tartrique est dérivé de sources naturelles, principalement du raisin, ce qui le rend adapté à l'utilisation dans les produits alimentaires biologiques et naturels.

Nom: acide butanedionique, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S) -
Synonymes: (-)-(S,S) -acide tartrique;(-) -acide D-tartrique;(2S,3S) -(-) -acide tartrique;(S,S) -(-) -acide tartrique;
Numéro de registre du CAS: 147-71-7
Étiquette de l'autorité compétente
Formule moléculaire: C₄H est₆Je vous en prie.₆
Point d'ébullition: 399,3°C 760 mmHg
Point d'allumage: 210°C
Densité: 1.76
Eau:1394 g/l (20°C)
Aspect: cristaux blancs
Utilisation:

L'un des principaux acides présents dans le vin, ajouté à la nourriture pour donner un goût aigre et agir comme antioxydant.

Déclarations de sécurité: S26; S37/39