Additifs HACCP CAS 9000-07-1 de nourriture et d'alimentation de carraghénane

Définition:
Le carraghénane est un mélange complexe de polysaccharides sulfatés linéaires extraits de certaines espèces d'algues rouges.et des propriétés stabilisantesLe carraghénane est disponible sous différentes formes, y compris en poudre, en flocons et sous formes semi-raffinées.

Les spécifications:
Formule chimique: variable selon le type spécifique de carraghénane (p. ex. kappa, iota, lambda)
Poids moléculaire: variable selon le type spécifique de carraghénane
Apparence: variable selon le type spécifique de carraghénane (p. ex. poudre blanche à jaune clair)
Solubilité: partiellement soluble dans l'eau froide; entièrement soluble dans l'eau chaude
Résistance au gel: varie selon le type spécifique et la concentration de carraghénane

Applications:

1. Industrie alimentaire: le carraghénane est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés fonctionnelles.

   • Stabilisant et épaississant: le carraghénane améliore la texture et la stabilité de divers produits alimentaires, y compris les produits laitiers (comme la crème glacée, le yogourt et le lait au chocolat), les viandes transformées,Produits de confiserie, et des sauces.
   • Agent gélifiant: Il peut former des gels à faibles concentrations, ce qui le rend utile dans des produits tels que les gelées, les puddings et les garnitures de fruits.
   • Emulsifiant: le carraghénane aide à stabiliser les émulsions, empêchant la séparation dans des produits tels que les vinaigrettes et la mayonnaise.

2. Applications pharmaceutiques et cosmétiques: Le carraghénane est utilisé dans les formulations pharmaceutiques et cosmétiques pour ses propriétés gélifiantes, épaissississantes et stabilisantes.On le trouve dans des produits tels que les gels., crèmes, lotions et suspensions orales.

Caractéristiques:

1. Propriétés fonctionnelles: Le carraghénane offre une gamme de propriétés fonctionnelles, notamment la gélification, l'épaississement et la stabilisation, ce qui le rend polyvalent dans diverses applications alimentaires et non alimentaires.

2. Compatibilité: le carraghénane est compatible avec une large gamme d'ingrédients, ce qui lui permet d'être incorporé dans diverses formulations.

3. Effets synergiques: le carraghénane peut présenter des effets synergiques avec d'autres hydrocolloïdes, ce qui améliore sa fonctionnalité et sa polyvalence dans différentes applications.

4. Stabilité au pH et à la température: le carraghénane conserve sa fonctionnalité sur une large plage de pH et est stable sur une large plage de températures, ce qui le rend adapté à diverses conditions de transformation.

5. Acceptation par les consommateurs: le carraghénane est considéré comme sûr pour la consommation par les autorités de réglementation, et il a une longue histoire d'utilisation dans l'industrie alimentaire.Il est largement reconnu comme un ingrédient naturel dérivé d'algues..

Spécification