Esters d'acides gras de glycérol poudre blanche additif alimentaire émulsifiant E472

Ésters d'acides gras de glycérol E 472 Additif alimentaire Émulsifiant E 472

L'émulsifiant E472, également connu sous le nom d'esters d'acides gras de glycérol, est un additif alimentaire couramment utilisé comme agent émulsifiant dans divers produits alimentaires.et l'application de l'E472:

Définition:

E472 est un groupe d' additifs alimentaires connus sous le nom d' esters d' acides gras de glycérol.Ces additifs sont produits par estérification du glycérol (glycérine) avec des acides gras dérivés de sources comestibles telles que les huiles végétales ou les graisses animalesLa composition spécifique de l'E472 peut varier en fonction des types et des proportions d'acides gras utilisés dans le processus d'estérification.

Les caractéristiques du produit:

Données techniques:

• Nom chimique: mono- et diglycérides d'acides gras
• Nom commun: émulsifiant E472
• Numéro E: E472
• Fonction: agent émulsifiant, stabilisateur, texturisant
• Composition: L'émulsifiant E472 est un mélange de mono- et de diglycérides d'acides gras, qui sont des esters de glycérol et d'acides gras.
• Source: L'émulsifiant E472 peut être obtenu à partir d'huiles végétales (telles que l'huile de soja, de palme ou de tournesol) ou de graisses animales.
• Apparence: selon la qualité et le traitement spécifiques, l'émulsifiant E472 peut être un solide blanc à jaune pâle ou un liquide visqueux.
• Solubilité: l'émulsifiant E472 est soluble dans les matières grasses et les huiles, mais insoluble dans l'eau.
• Point de fusion: le point de fusion de l'émulsifiant E472 peut varier en fonction de la composition spécifique et de la longueur de la chaîne des acides gras.
• Stabilité chimique: l'émulsifiant E472 est stable dans des conditions normales de stockage et de transformation.
• Stabilité du pH: l'émulsifiant E472 est relativement stable dans une large plage de pH.
• Sécurité: L'émulsifiant E472 est généralement reconnu comme sûr pour la consommation par les autorités de réglementation lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

Applications:

L'E472 a un large éventail d'applications dans l'industrie alimentaire en raison de ses propriétés émulsifiantes.et qualité globaleVoici quelques utilisations courantes de l'E472:

1. Produits de boulangerie: E472 est utilisé dans la production de produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.et prolonger la durée de conservation de ces produits.

2. Produits laitiers: E472 est utilisé dans la production de produits laitiers comme la crème glacée, la margarine et les garnitures.améliorer la texture et la sensation buccale, et améliorer la stabilité globale de ces produits.

3. Confectionnerie: E472 est utilisé dans la fabrication d'articles de confiserie tels que les chocolats, les bonbons et les caramels.prévenir la prolifération des graisses, et maintenir la consistance souhaitée de ces produits.

4. Boissons: E472 peut être utilisé dans la production d'émulsions de boissons, en particulier pour les boissons au lait aromatisées, les blanchisseurs de café et les milk-shakes.prévenir la séparation de phase, et améliorer les attributs sensoriels de ces boissons.

5. Carnes transformées: l'E472 peut être utilisé dans la production de produits à base de viande transformée tels que des saucisses, des hot-dogs et des viandes délicieuses.et capacité de rétention d'eau de ces produits.

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