Gume de guare E412 Ingrédient alimentaire issu des graines de la plante de guare Poudre organique Additif de qualité industrielle alimentaire

La gomme de guar, également connue sous le nom d'E412, est un ingrédient alimentaire naturel dérivé des graines de la plante de guar (Cyamopsis tetragonoloba). C'est une poudre blanche à blanc jaunâtre de texture fine. La gomme de guar est largement utilisée dans diverses industries, notamment l'alimentation, la chimie, les cosmétiques et le textile.

Description :

• Formule chimique : (C35H49O29)n
• Poids moléculaire : Variable, selon le degré de polymérisation
• Apparence : Poudre blanche à blanc jaunâtre
• Solubilité : Soluble dans l'eau froide, forme un gel visqueux

Fiche technique :

• Nom chimique : Gomme de guar
• Numéro E : E412
• Numéro CAS : 9000-30-0
• Numéro EINECS : 232-536-8
• Code SH : 1302.32.00

Caractéristiques :

1. Agent épaississant : La gomme de guar possède d'excellentes propriétés de rétention d'eau et d'épaississement. Elle peut augmenter la viscosité des liquides et améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires.
2. Stabilisant et émulsifiant : Elle aide à stabiliser les émulsions en empêchant la séparation des phases huileuse et aqueuse. La gomme de guar peut améliorer la stabilité des vinaigrettes, des sauces et d'autres produits à base liquide.
3. Agent filmogène : La gomme de guar peut former un film flexible à la surface des produits alimentaires, offrant des propriétés de barrière contre l'humidité et prolongeant la durée de conservation.
4. Alternative sans gluten : La gomme de guar est souvent utilisée comme substitut du gluten dans la boulangerie sans gluten, car elle aide à améliorer la texture et la structure des produits de boulangerie.
5. Non toxique et naturel : Elle est dérivée d'une source naturelle et est considérée comme sûre pour la consommation. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des problèmes digestifs chez certaines personnes.

Applications :

1. Industrie alimentaire : La gomme de guar est couramment utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, les crèmes glacées, les sauces, les vinaigrettes et les confiseries.
2. Chimie : Elle est utilisée comme liant, désintégrant et agent épaississant dans la formulation de comprimés, de gélules et de suspensions.
3. Cosmétiques et soins personnels : La gomme de guar est utilisée dans divers produits cosmétiques, tels que les crèmes, les lotions, les shampooings et le dentifrice, pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes.
4. Industrie textile : Elle est employée comme agent d'encollage dans les processus d'impression et de teinture textiles, offrant une résistance accrue et une meilleure qualité d'impression aux tissus.