CAS 6132-04-3 E331 ((III) Citrate de trisodium dihydrate de qualité alimentaire Citrate de sodium tribasique dihydrate

CAS 6132-04-3E331 (iii) Citrate de trisodium dihydrate de qualité alimentaire Citrate de sodium dihydrate tribasique

Le citrate de trisodium dihydrate (E331 ((iii)) est un sel de sodium de l'acide citrique. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire et a diverses applications dans les industries alimentaire, des boissons et pharmaceutique.

Définition:
Le dihydrate de citrate de trisodium, également connu sous le nom de citrate de sodium ou de citrate de sodium tribasic dihydrate, a la formule chimique Na3C6H5O7·2H2O.Il est dérivé de l'acide citrique et se présente sous forme de poudre ou de granulés cristallins blancsLe dihydrate de citrate de trisodium est très soluble dans l'eau et a un goût légèrement salé et acide.

Fiche de données:

• Formule chimique: Na3C6H5O7·2H2O
• Poids moléculaire: 294,10 g/mol
• Apparence: poudre ou granulés cristallins blancs
• Solubilité: Très soluble dans l'eau
• Niveau de pH: autour de 7,5 à 9,0 (dans une solution aqueuse à 1%)
• Point de fusion: se décompose au-dessus de 300 °C
• Point d'ébullition: se décompose au-dessus de 300 °C

Les spécifications

Caractéristiques:

1. Régulateur du pH: Le dihydrate de citrate de trisodium agit comme agent tampon et régulateur du pH dans les produits alimentaires et les boissons.
2. Emulsifiant: le dihydrate de citrate de trisodium peut fonctionner comme agent émulsifiant, aidant à la formation et à la stabilisation d'émulsions entre les phases huile et eau dans les aliments et les produits cosmétiques.
3. Agent chélateur: Comme l'acide citrique, le citrate de trisodium dihydrate est un agent chélateur.les empêcher d'interférer avec la stabilité et la qualité de certains produits.
4. Conservateur: le dihydrate de citrate de trisodium présente des propriétés antimicrobiennes, ce qui peut aider à inhiber la croissance des bactéries et à prolonger la durée de conservation des aliments et des boissons transformés.
5. Modificateur de texture: le dihydrate de citrate de trisodium peut améliorer la texture et la sensation buccale de certains produits alimentaires, tels que les desserts laitiers, en améliorant leur émulsification et leurs propriétés stabilisantes.

Applications:

1. Aliments et boissons: le dihydrate de citrate de trisodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif pour ses diverses fonctions.On le trouve couramment dans les produits laitiers (pour contrôler l'acidité et améliorer l'émulsification), les boissons gazeuses (en tant qu'améliorateur de saveur et conservateur), les fromages transformés (pour améliorer la texture) et les confitures/gelées (en tant qu'agent gélifiant).
2. Industrie pharmaceutique: le dihydrate de citrate de trisodium est utilisé comme excipient dans les formulations pharmaceutiques pour ajuster le pH des médicaments, améliorer la stabilité et améliorer le goût des solutions orales.Il est également utilisé dans certains anticoagulants.
3. Cosmétiques et produits de soins personnels: le dihydrate de citrate de trisodium est utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels comme régulateur du pH, agent émulsifiant et agent tampon.On le trouve dans les produits de soins de la peau., shampooings, soins de la peau et produits de bain.
4. Applications industrielles: le dihydrate de citrate de trisodium trouve des applications dans divers procédés industriels, y compris le traitement de l'eau pour empêcher l'écaillage, comme composant des détergents et des agents de nettoyage,et comme agent tamponnant dans les solutions de galvanoplastie.