CAS 126-96-5 E262ii Diacétate de sodium agent de conservation et d'arôme

Le diacétate de sodium (E262ii) est un additif alimentaire qui sert de conservateur et d'agent aromatisant.Le diacétate de sodium est une poudre cristalline blanche facilement soluble dans l'eau.

Définition:
Le diacétate de sodium est un composé formé par la réaction de l' acide acétique avec du bicarbonate de sodium.Il a la formule chimique C4H7NaO4 et est généralement produit par neutralisation de l'acide acétique avec de l'hydroxyde de sodium, suivie de la cristallisation du diacétate de sodium obtenu.

Fiche de données:

• Nom chimique: diacétate de sodium
• Numéro E: E262ii
• Formule moléculaire: C4H7NaO4
• Poids moléculaire: 142,09 g/mol
• Apparence: poudre cristalline blanche
• Solubilité: Très soluble dans l'eau
• pH: acide (environ pH 4)

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Conservateur: Le diacétate de sodium agit comme conservateur en inhibant la croissance des bactéries, des moisissures et des levures dans les produits alimentaires.Il aide à prolonger la durée de conservation de divers aliments en empêchant leur dégradation..
2. Agent aromatisant: Le diacétate de sodium sert également d'agent aromatisant, donnant un goût piquant et semblable au vinaigre aux aliments.Il améliore le goût des produits et peut être utilisé pour imiter le goût du vinaigre.
3. Acidification: le diacétate de sodium contribue à l'acidité des produits alimentaires,contribuant à créer un environnement acide qui inhibe la croissance de certains micro-organismes et améliore la stabilité du produit.
4. Contrôle du pH: le diacétate de sodium peut être utilisé pour ajuster le pH des produits alimentaires, car il a une nature acide.
5. Stabilité: le diacétate de sodium est stable dans des conditions normales de stockage et ne subit pas de changements chimiques significatifs, ce qui assure son efficacité en tant qu'agent de conservation et d'arôme.

Applications:

1. Produits de boulangerie: Le diacétate de sodium est utilisé dans divers produits de boulangerie, y compris le pain, les rouleaux et les pâtisseries, pour prévenir la croissance des moisissures et des bactéries et améliorer la saveur.
2. Collations et aliments savoureux: Il est utilisé dans des collations telles que des chips de pommes de terre, des pretzels et du maïs soufflé pour inhiber les micro-organismes qui se détériorent et donner une saveur piquante.
3. Produits à base de viande et de volaille: le diacétate de sodium est appliqué sur les produits à base de viande et de volaille comme conservateur pour prévenir la croissance bactérienne, améliorer la durée de conservation et contribuer à la saveur.
4. Dressing et sauces pour salade: Il est utilisé dans les vinaigrettes, la mayonnaise et les sauces pour donner un goût acide et agir comme conservateur.
5. Produits marinés: Le diacétate de sodium est utilisé dans la production de légumes marinés, d'olives et de saveurs pour améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation.

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