CAS 110-44-1 E200 Acide sorbique poudre cristalline blanche pour la conservation des aliments

L'acide sorbique, également connu sous le nom d'E200, est un composé organique d'origine naturelle largement utilisé comme conservateur alimentaire. C'est une poudre cristalline blanche avec un goût légèrement âcre et il est considéré comme sûr pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées.  

Description :
L'acide sorbique a la formule chimique C₆H₈O₂ et appartient à la famille des acides gras insaturés. On le trouve naturellement dans certaines baies et fruits, tels que les baies de sorbier, les baies de Rowan et les raisins. Cependant, la plupart de l'acide sorbique utilisé commercialement est produit par la condensation de l'acide malonique avec l'acide trans-2,4-hexadiénoïque.

Fiche technique :

• Nom chimique : Acide sorbique
• Formule chimique : C₆H₈O₂
• Poids moléculaire : 112,13 g/mol
• Apparence : Poudre cristalline blanche
• Solubilité : Soluble dans l'eau, l'éthanol et le propylène glycol
• Point de fusion : Environ 134 à 136 °C (273 à 277 °F)
• pH : 2,5 à 3,5 (solution aqueuse à 1 %)

SPÉCIFICATION :

Caractéristiques :

1. Propriétés antibactériennes : L'acide sorbique est connu pour ses propriétés antibactériennes, en particulier contre les levures, les moisissures et certaines bactéries. Il inhibe la croissance et la reproduction des micro-organismes en interférant avec leurs processus métaboliques, ce qui en fait un conservateur efficace.
2. Faible toxicité : L'acide sorbique est considéré comme sûr pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées. Il a une faible toxicité et ne s'accumule pas dans le corps.
3. Stabilité thermique : L'acide sorbique est relativement stable à la chaleur, et ses propriétés antibactériennes sont maintenues même à des températures élevées. Cette caractéristique le rend adapté à une utilisation dans les produits alimentaires traités thermiquement.
4. Stabilité du pH : L'acide sorbique reste efficace sur une large gamme de pH, y compris les conditions acides et légèrement alcalines.
5. Impact minimal sur le goût et l'odeur : L'acide sorbique a un goût légèrement âcre, mais il n'affecte pas significativement le goût ou l'odeur des produits alimentaires dans lesquels il est utilisé.

Applications :

1. Conservation des aliments : L'acide sorbique est largement utilisé comme conservateur alimentaire pour prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires et boissons. Il est efficace pour inhiber la croissance des levures, des moisissures et de certaines bactéries, aidant à prévenir la détérioration et à maintenir la qualité du produit. Il est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, les sauces, les vinaigrettes, la confiserie et les viandes transformées.
2. Produits cosmétiques et de soins personnels : L'acide sorbique est utilisé comme conservateur dans les produits cosmétiques et de soins personnels, y compris les crèmes, les lotions, les shampooings et le maquillage. Il aide à prévenir la croissance des micro-organismes et prolonge la durée de conservation de ces produits.
3. Applications chimiques : L'acide sorbique peut être utilisé comme conservateur dans certaines formulations chimiques pour prévenir la contamination microbienne et maintenir la stabilité du produit.
4. Aliments pour animaux : L'acide sorbique est parfois ajouté aux aliments pour animaux pour prévenir la croissance des moisissures et des champignons, garantissant la sécurité et la qualité des aliments.
5. Autres applications industrielles : L'acide sorbique est utilisé dans diverses applications industrielles, telles que la production d'adhésifs, de revêtements et de produits en caoutchouc, où ses propriétés antibactériennes aident à prévenir la détérioration ou la dégradation.

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