CAS 110-44-1 E200 Acide sorbique poudre cristalline blanche pour la conservation des aliments

L'acide sorbique, également connu sous le nom d'E200, est un composé organique naturel largement utilisé comme conservateur alimentaire. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche au goût légèrement âcre et est considérée comme sans danger pour la consommation lorsqu'elle est utilisée dans les limites recommandées.

Description:
L'acide sorbique a la formule chimique C₆H₈O₂ et appartient à la famille des acides gras insaturés. On le trouve naturellement dans certaines baies et fruits, comme les baies de sorbier, les baies de sorbier et les raisins. Cependant, la plupart de l'acide sorbique utilisé dans le commerce est produit par condensation de l'acide malonique avec l'acide trans-2,4-hexadiénoïque.

Fiche de données:

• Nom chimique : Acide sorbique
• Formule chimique : C₆H₈O₂
• Poids moléculaire : 112,13 g/mol
• Aspect : Poudre cristalline blanche
• Solubilité : Soluble dans l’eau, l’éthanol et le propylène glycol
• Point de fusion : Environ 134 à 136 °C (273 à 277 °F)
• pH : 2,5 à 3,5 (solution aqueuse à 1 %)

SPÉCIFICATION:

Caractéristiques:

1. Propriétés antibactériennes : L'acide sorbique est connu pour ses propriétés antibactériennes, notamment contre les levures, les moisissures et certaines bactéries. Il inhibe la croissance et la reproduction des micro-organismes en interférant avec leurs processus métaboliques, ce qui en fait un conservateur efficace.
2. Faible toxicité : L'acide sorbique est considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées. Il est peu toxique et ne s’accumule pas dans l’organisme.
3. Stabilité thermique : L’acide sorbique est relativement stable à la chaleur et ses propriétés antibactériennes sont conservées même à des températures élevées. Cette caractéristique le rend adapté à une utilisation dans les produits alimentaires traités thermiquement.
4. Stabilité du pH : L'acide sorbique reste efficace sur une large gamme de niveaux de pH, y compris dans des conditions acides et légèrement alcalines.
5. Impact minimal sur le goût et l'odeur : L'acide sorbique a un léger goût âcre, mais il n'affecte pas de manière significative le goût ou l'odeur des produits alimentaires dans lesquels il est utilisé.

Applications :

1. Conservation des aliments : L’acide sorbique est largement utilisé comme conservateur alimentaire pour prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires et boissons. Il est efficace pour inhiber la croissance des levures, des moisissures et de certaines bactéries, aidant ainsi à prévenir la détérioration et à maintenir la qualité du produit. Il est couramment utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, les sauces, les vinaigrettes, les confiseries et les viandes transformées.
2. Produits cosmétiques et de soins personnels : L'acide sorbique est utilisé comme conservateur dans les produits cosmétiques et de soins personnels, notamment les crèmes, les lotions, les shampoings et le maquillage. Il aide à prévenir la croissance des micro-organismes et prolonge la durée de conservation de ces produits.
3. Applications chimiques : L'acide sorbique peut être utilisé comme conservateur dans certaines formulations chimiques pour prévenir la contamination microbienne et maintenir la stabilité du produit.
4. Alimentation animale : L'acide sorbique est parfois ajouté aux aliments pour animaux pour empêcher la croissance de moisissures et de champignons, garantissant ainsi la sécurité et la qualité des aliments.
5. Autres applications industrielles : L'acide sorbique est utilisé dans diverses applications industrielles, telles que dans la production d'adhésifs, de revêtements et de produits en caoutchouc, où ses propriétés antibactériennes aident à prévenir la détérioration ou la dégradation.

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