CAS 6381-77-7 Vitamine C érythorbate sodique conservateur et antioxydant

CAS 6381-77-7 Conservateur et antioxydant Forme synthétique de vitamine C érythorbate sodique

L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire qui sert de forme synthétique de vitamine C. Il est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur et antioxydant.

Définition:
L'érythorbate de sodium, également connu sous le nom d'isoascorbate de sodium ou d'isoascorbate de sodium, est le sel de sodium de l'acide érythorbique.L'érythorbate de sodium est très soluble dans l'eau et peut être facilement dissous pour former une solution claire.Il est chimiquement stable et non volatile.

Fiche technique:
Voici quelques détails techniques clés concernant l' érythorbate de sodium:

• Formule chimique: C6H7NaO6
• Poids moléculaire: 216,12 g/mol
• Numéro CAS: 6381-77-7
• Numéro E: E316
• Point de fusion: environ 167 à 172 °C
• Solubilité: Très soluble dans l'eau

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Propriétés antioxydantes: L' érythorbate de sodium agit comme un antioxydant, aidant à prévenir l' oxydation et la détérioration des produits alimentaires.Il peut inhiber la formation de composés nocifs tels que les nitrosamines., qui sont associés à certains risques pour la santé.

2. Il agit comme un conservateur en ralentissant le processus de détérioration des aliments.les boissons, et les aliments transformés.

3. Effet synergique: L'érythorbate de sodium peut améliorer l'efficacité d'autres antioxydants, tels que le nitrite de sodium, dans la conservation des produits alimentaires.Il fonctionne en synergie avec ces additifs pour améliorer leurs propriétés antioxydantes.

Applications:
L'érythorbate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les viandes transformées et les conserves.

1. Carnes séchées: Il est utilisé dans les viandes séchées et transformées, telles que le bacon, le jambon, les saucisses et les hot-dogs, pour maintenir la couleur, prévenir l'oxydation et prolonger la durée de conservation.

2. Boissons: L'érythorbate de sodium est ajouté aux jus de fruits, aux boissons gazeuses et aux boissons alcoolisées pour prévenir le brunissement, améliorer la stabilité du goût et prolonger la durée de conservation.

3. Aliments en conserve: Il est utilisé dans les fruits en conserve, les légumes et les fruits de mer pour prévenir la décoloration et maintenir la qualité des produits pendant le stockage.

4. Produits de boulangerie: L'érythorbate de sodium peut être trouvé dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les biscuits pour améliorer la stabilité de la pâte, augmenter la durée de conservation et prévenir les changements de couleur.

5. Autres applications: Il peut également être utilisé dans les vinaigrettes, les condiments, les soupes et les sauces pour préserver la qualité et l'apparence.