CAS 9010-10-0 Ingrédient alimentaire Isolat de protéine de soja SPI dérivé du soja

CAS 9010-10-0 Ingrédient alimentaire Isolat de protéine de soja SPI dérivé du soja

L'isolat de protéine de soja (SPI) est une forme hautement raffinée de protéine de soja dérivée du soja..Le SPI est couramment utilisé comme ingrédient alimentaire et est connu pour ses bienfaits nutritionnels, ses propriétés fonctionnelles et sa polyvalence.

Fiche technique:

1. Contenu en protéines: L'isolat de protéines de soja contient généralement environ 90 à 95% de protéines en poids sec.
2. Contenu en matières grasses: le SPI est généralement faible en matières grasses, avec des taux de matières grasses inférieurs à 1%.
3. Contenu en glucides: les SPI ont une teneur minimale en glucides, souvent inférieure à 1%.
4. Solubilité: Il est très soluble dans l'eau et forme une texture lisse et crémeuse lorsqu'il est mélangé.
5. Stabilité au pH: le SPI a une bonne stabilité au pH, ce qui lui permet d'être utilisé dans un large éventail d'applications alimentaires et de boissons.
6. Informations sur les allergènes: L'isolat de protéine de soja est dérivé du soja et peut contenir des protéines allergènes.

Les caractéristiques du produit:

Caractéristiques:

1. Haute teneur en protéines: le SPI a l'un des niveaux de protéines les plus élevés parmi les sources de protéines végétales, ce qui le rend approprié pour les personnes qui souhaitent augmenter leur apport en protéines.
2. Profil complet des acides aminés: il contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et est comparable aux protéines animales.
3. Propriétés fonctionnelles: le SPI possède d'excellentes capacités d'émulsification et de liaison à l'eau, ce qui contribue à son utilisation comme stabilisateur, texturant et liant dans divers produits alimentaires.
4. Arôme neutre: Il a un goût relativement neutre, ce qui lui permet d'être facilement incorporé dans différentes applications alimentaires sans modifier significativement la saveur.
5. Avantages nutritionnels: Le SPI est faible en gras, sans cholestérol et une bonne source de fibres alimentaires, ce qui le rend un choix approprié pour les personnes qui suivent un régime végétarien, végétalien ou à base de plantes.

Applications:
L'isolat de protéine de soja trouve des applications dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment:

1. Alternatives à la viande: SPI est souvent utilisé comme ingrédient clé dans les substituts de viande végétariens et végétaliens tels que les hamburgers, les saucisses et les pépites, fournissant une texture, une liaison et une enrichissement en protéines.
2. Alternatives laitières: Il est utilisé dans les produits laitiers, yaourts et fromages à base de plantes pour améliorer la teneur en protéines et améliorer la texture.
3. Produits de boulangerie: L'IPS peut être ajouté au pain, aux gâteaux, aux biscuits et à d'autres produits de boulangerie pour améliorer leur valeur nutritive, leur texture et leur teneur en protéines.
4. Suppléments nutritionnels: Il est couramment utilisé dans les poudres de protéines et les suppléments nutritionnels pour les athlètes, les bodybuilders et les personnes qui recherchent une consommation supplémentaire de protéines.
5. La formule pour nourrissons: l'isolat de protéine de soja est utilisé comme source de protéine alternative dans les préparations pour nourrissons présentant une intolérance au lactose ou une allergie aux protéines du lait de vache.
6. Barres de protéines et collations: L'IPS est souvent incorporé dans les barres de protéines, les barres de granola et les collations pour augmenter la teneur en protéines et améliorer la texture.