CAS 585-88-6 Édulcorant à faible teneur en calories Maltitol en poudre et sirop incolore

CAS 585-88-6 Édulcorant à faible teneur en calories Maltitol en poudre et sirop incolore

Le maltitol est un alcool de sucre (polyol) dérivé du maltose, couramment utilisé comme édulcorant à faible teneur en calories dans les industries alimentaire et pharmaceutique.mais avec moins de calories et un indice glycémique inférieurIl est donc idéal pour les produits sans sucre et à faible teneur en calories.

Définition

• Nom chimique: 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol
• Formule moléculaire: C12H24O11
• Masse molaire: 344,31 g/mol
• Numéro CASJe ne sais pas.
• Apparence: poudre cristalline blanche ou sirop incolore
• Le goût: sucré, avec une douceur d'environ 75 à 90% de celle du saccharose
• Quelle source: synthétisé à partir d'amidon (généralement du maïs, du blé ou du manioc) par hydrolyse enzymatique et hydrogénation.

Données techniques

Caractéristiques

1. Douceur semblable à celle du saccharose: Il a un goût propre, sucré, sans saveurs désagréables.
2. Faible teneur en calories: fournit environ la moitié des calories du sucre ordinaire.
3. Faible indice glycémique: Convient aux diabétiques et aux personnes à faible teneur en glucides.
4. Non cariogénique: Ne contribue pas à la carie dentaire, ce qui le rend idéal pour les produits dentaires.
5. Haute stabilité thermique: peut être utilisé dans des procédés à haute température comme la cuisson.
6. Rétention d'humidité: aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, ce qui augmente la durée de conservation.
7. Effect de refroidissement léger: offre une agréable sensation buccale sans la forte sensation de refroidissement d'autres polyols comme le xylitol.

Applications

Le maltitol est largement utilisé dans diverses industries en raison de ses propriétés polyvalentes:

1. Industrie alimentaire

• Produits de confiserie sans sucre: les chewing-gums, les bonbons durs, le chocolat et la menthe.
• Produits de boulangerie: gâteaux, biscuits et pâtisseries (en remplacement du sucre).
• Glaces et desserts: réduit les calories tout en conservant sa texture et sa douceur.
• Les boissons: Utilisé dans les boissons sans sucre ou réduites en sucre.
• Jams et gelées: agit comme agent gonflant et édulcorant.

2Industrie pharmaceutique

• Produits pour diabétiques: Incorporé dans les sirops, comprimés et pastilles pour diabétiques.
• Comprimés à mâcherComme liant et édulcorant.
• Sirops contre la toux: édulcorant non cariogénique pour les préparations liquides.

3. soins buccaux

• Pâtes à dents et rince-bouche: Prévient les caries et procure un goût agréable.

4Produits nutritionnels

• Barres de protéines: ajoute de la douceur et améliore la texture sans contenir beaucoup de calories.
• Les compléments alimentaires: Utilisé dans des préparations sans sucre ou faibles en sucre.

Les avantages

• Une teneur réduite en calories.
• Douceur et fonctionnalité comme du sucre.
• Sûr pour les diabétiques et les personnes à faible teneur en sucre.
• Facile à utiliser pour les dents et non cariogène.